Frisk og kompleks med smag og aroma af tropisk frugt, ananas, citrus, vanilje og hasselnøder. Flot struktureret, elegant og mineralsk med en fremragende friskhed.
Udelukkende fremstillet af Chardonnay-druer, som viser sin elegance og mineralitet i den lerholdige og fossilrige jord.
Bramito bliver lavet af druer fra vinmarkerne omkring middelalderborgen ved Castello della Sala. En druesort, der trives i dette terroir, er Chardonnay. Vinmarkerne er rige på fossile aflejringer med årer af ler, der giver vinen mineralitet og elegance.
Mildt vintervejr og begrænset nedbør markerede begyndelsen på vækstsæsonen 2023. Foråret kom med mere nedbør end normalt, hvilket genopfyldte grundvandsreservoirerne i vinmarkerne og bremsede vinstokkenes vækst. Blomstringen fandt sted i slutningen af maj, og druesætningen fulgte en uge senere, cirka syv dage senere end sæsonens gennemsnit. Varmere, sommerlignende temperaturer satte ind i midten af juli og varede til slutningen af august, ledsaget af optimale temperatursvingninger mellem dag og nat. Disse forhold gjorde det muligt for druerne gradvist at udvikle sig til maksimal modning. Høsten af Chardonnay til Bramìto della Sala begyndte i slutningen af august, cirka en uge senere end året før, og fortsatte ind i den første uge af september. Druerne var sunde, modne og med optimal syre og en fremragende aromatisk profil.
De friskhøstede druer blev bragt til vinkælderen, afstilket og forsigtigt knust. Mosten og drueskallerne blev afkølet til en temperatur på 10 °C i en kort periode med maceration, cirka 2-4 timer, for at forbedre smagen og udvinde druesortens aromatiske profil. Efter klaring i rustfri stålkar blev de forskellige partier håndteret hver for sig; nogle kom på egetræ og andre i rustfri stålkar, hvor den alkoholiske gæring fandt sted ved en kontrolleret temperatur på 16-18 °C. Kun de egetræsfadlagrede partier gennemgik malolaktisk gæring. Vinen blev derefter blendet og tappet på flaske.
Producent: Castello della Sala
Land: Italien
Område: Umbrien
Underområde: Orvieto
Klassifikation: IGT
Type: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Chardonnay
Alkohol: 12,5%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
