Château Beychevelle ligger placeret smukt ned mod Gironde-floden. Slottets navn er udledt af ”baisser les voiles”, hvilket kommer sig af at ejendommen oprindeligt var ejet af en admiral i den franske flåde. Når skibe sejlede forbi på floden, sænkede de sejlene – på fransk baisser les voiles – til ære for admiralen.
Druerne høstes med håndkraft og udsættes for optisk sortering, der ved hjælp af særlige lyssensorer registrerer de dårlige klaser og kasserer dem. Vinifikationen sker i nye, temperaturstyrede ståltanke af varierende størrelse. Efterfølgende lagres vinen i 20-30 pct. nye og resten ét år gamle barriques i 14 måneder.
