Chablis Vaudon, årgang 2023, er et udtryk for det unikke terroir i det nordlige Bourgogne, hvor Maison Joseph Drouhin ejer omkring 100 hektar vinmarker. Vinmarkerne er præget af kalkholdige jordbunde, især den karakteristiske Kimmeridge-kalk, som bidrager til vinens mineralske karakter.
En fantastisk Chablis, der præsenterer en klar og strålende farve med grønne nuancer. I næsen dominerer friske citrusnoter som citron og lime, suppleret af grønne æbler og en subtil mineralitet, der er karakteristisk for Chablis-vine. Smagen er tør og livlig med en sprød syre, der giver vinen en forfriskende struktur. Afslutningen er ren og vedvarende.
Den frie løbssaft adskilles fra den sidste presning for at sikre renhed i smagen. Efter bundfældning gæres mosten i rustfri ståltanke, hvilket bevarer vinens friskhed og frugtige karakter. Vinen lagres derefter i 7 til 10 måneder i rustfri ståltanke, hvilket understøtter dens rene og mineralske profil.
Drouhin - det autentiske Bourgogne med fokus på Chardonnay og Pinot Noir. Hos Maison Joseph Drouhin er man meget bevidste om at tage vare på det miljø, der omgiver vinstokkene. Man undgår helst at sprøjte mere end højst nødvendigt, men foretrækker at luge mellem stokkene. Der anvendes i høj grad organisk gødning til at nære og biologiske midler til at forsvare vinstokkene med.
Fremtiden er hele tiden i fokus ud fra familiens overbevisende filosofi om at der også skal være noget til næste generation. Faktisk er man allerede på nuværende tidspunkt så langt i processen, at husets Chablis-vine udelukkende dyrkes på økologisk vis, så det nu kun er i Bourgogne, man stadig må hjælpes lidt på vej af nutidens hjælpemidler.
Maison Joseph Drouhin er ikke kun vinproducent men også négociant, hvilket betyder, at man opkøber druer fra nøje udvalgte vinbønder for selv at vinificere den pågældende vin, så den kan leve op til den høje standard, huset forlanger.
Hovedsædet, der er beliggende i Beaunes gamle bydel, har lange dybe gange og kældre, der som et underjordisk edderkoppespind ligger under gader og stræder. Det er i disse underjordiske kældre, at alle vinene lagres, før de frigives til glæde for de mange elskere af klassisk Bourgogne.
Producent: Maison Joseph Drouhin
Land: Frankrig
Område: Bourgogne
Underområde: Chablis
Klassifikation: AOP
Type: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Chardonnay
Glastype: Chardonnay / Viognier
Serveringsforslag: Lyst kød, Fjerkræ, Fede fisk
Lagringspotentiale:1-7 år
Alkohol: 12,5%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
