Pouilly-Fuissé ligger i det sydlige Bourgogne, omgivet af de smukke kalkstensklipper Solutré og Vergisson. Her vokser Chardonnay-druerne på gamle kalk- og lerjorde, som giver vinen sin friskhed og mineralske kant.
Duften er fyldt med gule frugter som pære og fersken, krydret med lidt blomster og et strejf af mandel. Smagen er frisk og elegant, men har også en god fylde, så den bliver hængende længe i munden.
Druerne bliver plukket i hånden og presset nænsomt. Vinen gærer delvist på ståltanke og delvist på store egetræsfade, så den både bevarer sin friskhed og får en lille rundhed. Til sidst lagres den i 6–10 måneder, inden den kommer på flaske.
Drouhin - det autentiske Bourgogne. Hos Maison Joseph Drouhin er man meget bevidste om at tage vare på det miljø, der omgiver vinstokkene. Man undgår helst at sprøjte mere end højst nødvendigt, men foretrækker at luge mellem stokkene. Der anvendes i høj grad organisk gødning til at nære og biologiske midler til at forsvare vinstokkene med.
Fremtiden er hele tiden i fokus ud fra familiens overbevisende filosofi om at der også skal være noget til næste generation. Faktisk er man allerede på nuværende tidspunkt så langt i processen, at husets Chablis-vine udelukkende dyrkes på økologisk vis, så det nu kun er i Bourgogne, man stadig må hjælpes lidt på vej af nutidens hjælpemidler.
Maison Joseph Drouhin er ikke kun vinproducent men også négociant, hvilket betyder, at man opkøber druer fra nøje udvalgte vinbønder for selv at vinificere den pågældende vin, så den kan leve op til den høje standard, huset forlanger.
Hovedsædet, der er beliggende i Beaunes gamle bydel, har lange dybe gange og kældre, der som et underjordisk edderkoppespind ligger under gader og stræder. Det er i disse underjordiske kældre, at alle vinene lagres, før de frigives til glæde for de mange elskere af klassisk Bourgogne.
Producent: Maison Joseph Drouhin
Land: Frankrig
Område: Bourgogne
Underområde: Côte Mâconnaise
Klassifikation: AOP
Type: Hvidvin
Dyrkningsmetode: Konventionel
Druesammensætning: Chardonnay
Glastype: Oaked Chardonnay
Serveringsforslag: Skaldyr, Fede fisk
Alkohol: 13%
Proptype: Kork
Flaskestørrelse: 75 cl
