Paul Delane producerer en række unikke og usædvanlige Crémant de Bourgogne, der skiller sig ud på markedet. Delanes Crémant de Bourgogne er bemærkelsesværdigt fyldigere og mere imødekommende end mange andre varianter. Disse vine er præget af lidt tungere toner med hint af brød, elementer som ofte forbindes med traditionelle champagner af høj kvalitet. Delane formår at indfange den dybde og kompleksitet, som man normalt kun finder i "den ægte vare", og tilfører dermed en særlig karakter og dybde til sine Crémant de Bourgogne. Denne rige smagsprofil gør hans vine til en sand fornøjelse for kendere og nybegyndere inden for mousserende vine, og de tilbyder en forfriskende afvigelse fra de mere almindelige, lettere varianter på markedet.
Duften har toner af gær og brød med en finish af citrus og lime. Smagen har en god og fyldig struktur samt en blød mousse, hvilket gør den meget imødekommende.
Traditionel vinificering efter Méthode Traditionelle, også tidligere kendt som Champagnemetoden.
